Im uma wird eine europäische Küche präsentiert, die sich japanisch inspirieren lässt. Leitgedanke ist die Komposition eines außergewöhnlich feinen und eleganten Geschmackserlebnisses. Die Speisekarte ist nach Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts aufgebaut und bietet darüber hinaus Sushi, Sashimi und ein Omakase Menü mit wahlweise acht oder zwölf Gerichten. Omakase ist ein typisch japanischer Ausdruck, der signalisiert, dass der Küchenchef die Auswahl der Speisen selbst übernimmt. Eine Spezialität sind die Gerichte vom Robata Grill – einem Holzkohlegrill, der traditionell in Japan verwendet wird. Das Besondere an der Karte ist die Vielfältigkeit der Gerichte. Unsere Gäste sollen dadurch animiert werden, eine Auswahl davon in die Mitte des Tisches zu stellen und sich diese zu teilen. Das uma steht für unverfälschte Lebensfreude und Genuss.